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2022-11-21 21:11:06 毛脉柳兰    柊叶    

2012年全国食用菌工厂化趋势

2012年全国食用菌工厂化趋势

发布日期: 来源:中国食用菌商务

(中国食用菌商务课题组撰写)我国目前的工厂化生产的特点主要是土洋结合、半机械化生产、半自动化控制、资金投入相对较小、回报率高,适合当前国情。栽培品种木腐菌与草腐菌各有分布,袋栽、瓶栽、床栽因势利导。目前我国中小型工厂化生产食用菌一般采用国内组装配套的设备,而大型工厂化生产食用菌企业则一般引进日韩设备为主。我国食用菌工厂化生产模式是近十年来兴起的一种新型模式,处于初级发展阶段,2008 年其市场份额仅占2.2%,市场空间巨大。食用菌工厂化生产模式符合食用菌行业的发展趋势,具备无可比拟的竞争优势,将逐步替代传统农户大棚生产模式,近年来市场份额逐步提升。据调查,2011年工厂化生产模式所占的市场份额已经扩张为5.6%,增幅近三倍。从整体发展趋势看,今后我国食用菌工厂化将向融合欧美和日韩生产模式,向更高的全部生产流程机械化、控制手段集成化发展。

(一)生产模式从土洋结合向高水平的机械化、信息化转变

当前国际上食用菌工厂化栽培模式主要有两种,一种是以欧美草腐菌为主导的食用菌工厂化生产模式,一种是以日韩木腐菌为主导的食用菌工厂化生产模式。这两种生产模式除了基料不同外,在生产环境卫生、栽培品种多样、生产工艺大同小异。基本上实现了全过程工厂化,从拌料、堆肥、发酵、接种、覆土、喷水、采菇及清床等生产环节均实现工厂化生产工艺的机械化,同时在温、光、水、汽、肥等主要生态因子的控制上实现了远程控制、生理检测及咨询等更先进的集成信息技术手段。

(二)机械化、标准化成为食用菌产业强大的必由之路

我国食用菌机械化研发已经取得重大进展。近年来,伴随着我国新农村建设的步伐,食用菌的“机械化”、“标准化”、“工厂化”、“产业化”,从一种学术的探讨,逐渐转向研发、制造和应用。中国食用菌产业随着市场的变化、生产技术的变革,到了战略转折和革命的时候了,单纯追求产量的时代正在结束,采用传统思维、传统模式、传统技术,靠透支资源,拼劳动力追求产量的方式必将被淘汰。中国食用菌的出路就是工业化、标准化,新技术、新工艺、新材料,新设备正在拉动食用菌产业的革命,催生新的产业模式。

1、食用菌工厂化呈现多元化发展。一是开发主体多元化。既有政府扶持引导又有企事业单位投入;既有国家研究机构又有民间科研组织研发;既有社会资金投入又有外资企业介入。二是适应品种的多元化。目前世界各国食用菌机械化栽培品种较单一,欧美是双孢菇,日、韩是金针菇、秀珍菇,我国有四十多个食用菌商品化栽培品种,每个品种又有多种模式,既有草生菌模式又有木生菌模式,既有床栽模式又有袋栽模式,既有室内栽培模式又有园田式栽培模式。三是自动化水平的多元化。我国食用菌生产处于小农生产向工业化生产的转型期,我国食用菌生产主体生产方式十分复杂,既有千家万户手工作坊式生产,又有半机械化生产场,又有自动化现代菇厂,菇厂规模从小到大相差悬殊。尽管介入食用菌生产主体表现为多元化,但食用菌工厂化发展是产业发展的共识之路。

2、食用菌工厂化呈现标准化发展。食用菌工厂化生产要逐步重视自主创新,实现标准化,形成自主知识产权。食用菌机械国家、行业和企业标准正逐步建立,开发单位大力申办国家专利,食用菌显脉大参生产企业法规的逐步健全,使食用菌机械朝着标准化方向发展。比如辽宁省朝阳市食用菌研究所仅食用菌机械方面向国家技术监督部门申办的企业标准达20多项,注册商标10枚,专利30多项,并开始向国外注册专利。

3、安全体系健全完善,促进产品质量升级。据调查2011年全国工厂化产品没有发现因生产环节出现质量问题。个别问题出现在流通环节,因包装物和提高产品保质期而出现的个案也非常少。但食用菌产品质量安全问题仍是工厂化企业的生存之本。调查发现,很多企业加强了产品质量的监管工作,除了基料及投入品的严格把关外,在包装、运输、经销环节也逐步引进安全管理体系。工厂化的快速发展必须要以产品安全为前提。

(三)食用菌产业重心由欧美日向中国转移

从整体情况看,目前欧美日韩的工厂化食用菌生产已经基本达到饱和状态,在日本、韩国及欧美等发达国家,食用菌生产几乎都采用工厂化生产技术,日本的工厂化食用菌占有率达90%以上,台湾、韩国达95%以上,扩张潜力不大,因此其在发展方式上开始注重横向发展。据中国食用菌商务市场部调查,2010年欧美及日本、韩国工厂化的年产量总体处于平稳发展,美国、韩国、荷兰等个别国家产量下降1-5%不等,而我国食用菌需求量正以平均每年13%的速度递增,而且增长速度也呈现加速增长趋势。预计未来10年内工厂化生产食用菌产量将占总产量的20%-30以确保试样的整体到达了规定的温度(例如%,市场空间将扩大30-40倍。在产业纵深发展上都有巨大的潜力。国际食用菌工厂化生产的重心由欧美日韩逐渐转移到我国。

工厂化生产食用菌是集生物工程育种、人工模拟生态环境、智能化控制、自动化作业于一体的新型生产方式。中国食用菌工厂化生产之路,是绿色、生态、优质、高效农业的必然要求,也是我国食用菌产业从大到强的必由之路。

调查表明,我国食用菌基于这样广阔的市场前景,以及我国丰富的原料资源和劳动力成本优势以及中国各级政府的支持政策,今后几年或十几年内将会有更大的发展。特别是食用菌营养品质方面的凸显作用,作为循环经济产业,现代有机农业,特色农业典范以及其在解决“三农”问题中的优势为其取得的良好社会环境和政策环境。预计2012年我国食用菌工厂化进程将呈更快的大发展,我国食用菌行业特别是食用菌工厂化生产将迎来黄金发展时期。

(四)坚持创新,实现又好又快发展

调查一东方泽泻个产业的发展状况,一是看速度,二是看规模。而在2015年初但纵观中国食用菌工厂化的发展历程,其发展轨迹更多地体现了创新式发展。这是因为中国的工厂化发展历史较短,同时受国情所限,与发达国家的工厂化水平相比相差还甚远,仍处在一个初期阶段。另一方面,我国工厂化发展的整体水平不一、地域分布也不均衡。但为什么仅仅几年间我国工厂化就实现了长足发展,特别是20尖峰蒲桃11年的快速发展?调查显示,这其中处理市场需求拉动,各级政府部门的积极扶持引导外,一个重要原因就是实现了创新式发展。创新首先体现在发展模式的创在今年的复合材料展期间新。2008年的山东梁山工厂化会议,主要是体现了发展模式的创新,得到了与会者的认可。2009年江苏灌南工厂化会议和2010年北京通州工厂化会议先后总结出很多创新式发展经验,其中主要体现在生产工艺、设备改造、经营管理、人才培养、市场营销等方面的创新。这些创新观念体现的一个根本点就是从本地、本单位的实际情况出发,坚持科学发展观,以科技为支撑,实现创新式发展。在2011年调查的652个工厂化企业中,每个企业都各有特点,但都体现出一种创新精神。

白菝葜中国食用菌工厂化发展的道路还很长,市场需求还很大,如何坚持创新观念,不断满足日益增长的消费需求是中国食用菌商务下一步将要调研的课题,但同时更是工厂化企业和业界同仁们追求的宏伟目标。

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