一个小创新,最激烈、最难的生鲜配送瞬间so easy,5年成为独角兽估值20亿美金短柄苹婆
2023-02-02 15:55:10
爱之于我
不是肌肤之亲
一饭一蔬
它是一种不死的梦想
是疲惫生活里的英雄梦想
对于大多数人来说
食物里的爱
永远带着比味觉更久远的记忆
一日三餐便是我们生活中最平凡也最真实的体现
行业机会
我们发现这一切都很难在家完成,因为这对于大部分业余爱好者来说需要去接触新的食材,尝试新的菜谱,运用新的烹饪技巧,不仅耗时耗钱,而且想找到好食谱,太难了。
2011年Matt Salzberg辞掉了美国柏尚风险投资公司的工作,于2012年创办了Blue Apron(蓝围裙)公司,他看到了这个餐饮行业的痛点-既要解决新鲜食材的问题,还要解决如何制作出可口食物的问题。
Blue Apron(蓝围裙)公司三位创始人,Matt Salzberg、Papas(负责技术支持)、Matt Wadiak(负责食材管控和整体运营)。
解决的问题:
每一周,用于烹饪一日三餐的所有新鲜食材都会随食谱自动配送到你家, 所以Blue Apron是一个一周七天,一日三餐饮食解决方案服务商。
2014年11月,Blue Apron 在新泽西州泽西城开设了旗下最大的运营中心,专门为 Blue Apron 用户推出烹饪工具网店 – Blue Apron Market,出售刀具、厨具、烘焙工具、食品柜、烹饪书等。
市场需求
有调查显示,美国人仍然喜欢自己做饭,只是觉得时间不够用。美国人每年在食物上的花费达到1万亿美元,其中大约有4,000亿美元是用于正餐。
“蓝围裙”的出现既提供了外卖的便利性,也让用户能够在自家厨房一展身手。
现在“蓝围裙”已经是美国最大的半成品食材提供商,目前每月的订单量高达850万次。估值近32亿美金。
方便省钱
“蓝围裙”食材套餐有两人份和多人份。两人份的价格为9.99美元一人,三至四人份的约8.74美元一人,而这种套餐在餐厅吃至少要花费20美元一份,即使在家做成本也差不多,还不如直接订“蓝围裙”的套餐。
食材合作供应商
Blue Apron 与数百万农民建立了独家合作关系。今年夏天, Blue Apron 将从合作的小型家庭农场手中直接购买数百万磅农作物,这些可持续种植农场有数百万磅特殊作物是专为 Blue Apron 种植、收割的。
感受客户的亲身体验
当 Blue Apron 把食材送到家之后,你可以立即把它放入冰箱,但公司标明食物在包装箱中可以保持冷冻状态数小时。
打开箱子,里面有来自 Blue Apron 的一封信。注意,开头称呼是:亲爱的 Blue Apron 大厨(Dear Blue Apron Chefs)。
还有三个不同的食谱卡。从左至右三道不同的食谱:米片脆皮鳕鱼(Rice Flake-Crusted Hake)、炸火鸡碎肉丸子(Turkey Kibbeh)山茴香,嫩肩牛排(Flat Iron Steak)。
下图是 Blue Apron 快递盒中用于低温保鲜食材的冷藏袋,看起来挺厚实!
打开袋子,可见绿色蔬菜置于最上层,菜木香干料、土豆、肉类依次排放,最底部是冰袋。
可能 Blue Apron 需要改进的一点,就是将食材按照菜单进行分类配送,因为在没有标签的情况下,无法得知如何配菜。
如果在蘑菇盒上贴上标签(如上图所示),标明:蘑菇是用来做米片脆皮鳕鱼的,会方便许多。
唯一有标签的就是装满了小配料的“knick knacks”包。拿起来很方便,一看就知道是用来做牛排的。
厨艺教程
首先是米片脆皮鳕鱼(Rice Flake-Crusted Hake),每份的热量约为 500大卡,预计烹饪时间为 25-35分钟。
这道菜的准备工作不天王球锦是很难,可以在 5-10分钟内完成。
在小材料包中海南虎刺有三包酱汁,现拆现用,而 Blue Apron 最好的一项服务就是按烹饪所需分量准备好所有材料。
小配料包中还有生姜和芥末粉。下图是未加水前的芥末粉:
蔬菜做法十分简单,下锅炒即可。
接下来处理鳕鱼,刚把米片包裹住鳕鱼,米片就变软了。
但食谱上也指出,这虽然是个小问题,但不用担心。
装盘,再撒上一些米片和抹上一些芥末作为装饰,看起来不错,味道应该也还可以。
看来成品跟食谱的示意图相差不大。
接下来是嫩肩牛排(Flat Iron Steaks),辅以芦笋沙拉和小土豆。每份热量为 520大卡,预计烹饪时间为 35-45分钟。
可以登录网站的食谱页查询芦笋的处理方法。Blue Apron 有专门页面教用户如何处理每道菜。
这道菜的所有准备步骤都十分简单,但需要自己准备一个削皮器。
嫩肩牛排绝对是个惊喜!Blue Apron深圳夫妻离婚财产分割
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