腌制六十斤白菜多少盐合适腌制六十斤白菜多少盐合适吃稻槎菜属

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1、腌菜一斤菜需要0.1斤（50克）盐。腌制咸菜一般都是按照10:1的比例，也就是10斤菜需要1斤的盐。食盐是腌制咸菜的基本辅助原料，要准确掌握食盐的用量。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%。如果是快速腌制咸菜的话，就另当别论。根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。食盐掌握准确才能腌制出美味咸菜。

2、食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。传统蔬菜腌制的时间很长，并不是腌几天就能拿出来食用。蔬菜腌制刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。本网站引用、摘录或转载上述内容仅供网站访问者交流或参考，文中观点或信息与爱问公司无关，与之相关的任何事务以及法律责任均与爱问公司无关。

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白菜5000g、泡菜盐50g、辅料：水适量。码放在腌菜缸里，码一层撒点盐，菜和盐的比例按10:1，一斤菜一两盐。加适量水进缸里，上面压上重物，过半个多月发酵好就可以吃了。(开始水量不用没过菜，因为菜腌制会出水，可以过一晚看看水量再行添加，没过菜即可)。菜和盐的比例按10:1，一斤菜一两盐。开始水量不用没过菜，因为菜腌制会出水，可以过一晚看看水量再行添加，没过菜即可。

白菜也可直接切碎腌制，还可以加辣椒一起腌制，随喜好决定。大白菜怎样腌制保存时间长久又好吃：。首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐(一碗水放一匙盐)，。

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大白菜一颗，外边叶子去掉几层，不用水洗，大白菜特干净，然后切开，切成四大块，直接加盐，姜，辣椒面，加点白糖，花椒面，使劲挣揉揉，揉好后，装入瓶中，腌制几天就可食用了，喜欢的朋友试一下吧，简单，方便。腌制大白菜只要注意几个重要的步骤就会很简单。取新鲜的白菜为佳，把根切掉。然后掰下白菜叶，切开洗净。把白菜沥干水分，放入准备好的容器中根据自己的口味添加调料，搅匀。

把香料和葱段姜片一起放进去，想吃辣口的可以放入适量干红椒，记得剪开。盖上盖子密封严实放置阴凉处等待一周即可。白菜本身就是多水的蔬菜，加入食盐后会出很多水，所以事先不用加水。准备一棵三斤左右的新鲜大白菜，将根部去掉最外面的一两层叶子去掉，清洗干净，顺着大白菜的纹路将大白菜切成四瓣，每一瓣都让根部连接着。

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